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博山樱桃肉简介博山樱桃肉是山东省博山地区的传统名菜，以其色泽红亮、口感酥烂、肥而不腻、味道鲜美而著称。这道菜选用猪五花肉为主料，经过独特的腌制、炸制和炖煮...

博山樱桃肉简介博山樱桃肉是山东省博山地区的传统名菜，以其色泽红亮、口感酥烂、肥而不腻、味道鲜美而著称。这道菜选用猪五花肉为主料，经过独特的腌制、炸制和炖煮工艺，制成形如樱桃、色似玛瑙的佳肴。加工工艺流程1. 原料准备选择新鲜、肥瘦相间的猪五花肉切成2厘米见方的块准备腌制所需的调料盐、料酒、酱油、白糖、葱、姜等2. 腌制将切好的肉块放入腌制容器中加入盐、料酒、酱油、白糖等调料加入适量清水没过肉块，放入葱、姜盖上盖子放入冰箱腌制24小时，期间需翻动肉块，确保均匀腌制3. 炸制腌制好的肉块沥干水分下油锅炸至金黄色炸制过程中注意火候避免炸焦炸好后捞出控油备用4. 炖煮准备炖煮的调料酱油、白糖、料酒、八角、桂皮、香叶等将炸好的肉块放入锅中加入调料和适量清水大火烧开后转小火慢炖1-2小时，至汤汁浓稠5. 收汁装盘炖煮好的肉块捞出摆盘将剩余的汤汁收浓浇在肉块上最后撒上葱花、芝麻等装饰即可上桌操作要点1. 原料选择选择新鲜的猪五花肉肥瘦相间，保证口感和营养价值避免选用过于肥腻或瘦弱的肉块2. 腌制腌制时要确保调料充分渗透到肉块中以提高味道腌制时间不宜过长或过短以免影响口感3. 炸制炸制时油温要控制得当避免炸焦炸好后需将余油倒掉保留少许与肉块翻炒4. 炖煮炖煮时要加入适量的水避免烧干炖煮时间要足够使肉块充分吸收汤汁，达到酥烂的效果5. 收汁装盘收汁时要保持火力适中避免汤汁过浓或过稀装盘时要注重美观摆盘整齐，浇汁均匀注意事项在整个加工过程中要注意卫生，避免污染和细菌滋生炸制和炖煮时要保持适当的火候避免影响口感和营养价值腌制和炖煮的调料可根据个人口味适当调整以达到最佳口感结语博山樱桃肉作为一道传统名菜，不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值。通过掌握其加工工艺及操作要点，我们可以在家中轻松制作出这道佳肴，享受美食带来的愉悦。同时，我们也要注重食材的选择和烹饪技巧的提升，以制作出更加美味的博山樱桃肉。