闽菜的特点，选材，烹饪方式，最著名的菜品PPT

闽菜，又称福建菜，是中国八大菜系之一，以福州、闽南、闽西三地区的地方菜为主，涵盖了多个地区和民族的风味。以下是对闽菜的特点、选材、烹饪方式以及最著名菜品的...

闽菜，又称福建菜，是中国八大菜系之一，以福州、闽南、闽西三地区的地方菜为主，涵盖了多个地区和民族的风味。以下是对闽菜的特点、选材、烹饪方式以及最著名菜品的详细介绍：闽菜的特点闽菜注重调味，以酸甜、咸香、醇厚为主，又以清鲜、醇厚、荤香、素淡而著称。其独特的烹饪方式如红烧、清炖、清蒸等，以及常用的香料如八角、桂皮、丁香、香茅等，形成了独特的闽菜风味。闽菜的选材闽菜在选材上非常丰富，以山珍海味为主，常用的食材有海鲜、菌类、山野菜、豆腐等。其中，福州的“八珍炒面”就是以鲍鱼、海参、鸡肉、猪肉等为主料，而“福州鱼丸”则是以鳗鱼、鲨鱼等海鱼为主料。此外，闽南地区的“沙茶面”则是以面条、豆腐、肉丝等为主料。闽菜的烹饪方式闽菜的烹饪方式也是其独特之处。常用的烹饪方式有炖、焖、煨、蒸、炒等，其中炖、焖、煨是最常用的烹饪方式。炖是指将食材放在汤水中煮沸后慢火慢炖，如“福建炖鲍鱼”、“福州炖鸡”等；焖是指将食材放在油锅中炸至金黄后，加入调好的汤汁慢慢焖熟，如“福建焖肉”、“福州焖鸡”等；煨是指将食材放在特制的陶罐中，加入调好的汤汁慢慢煨熟，如“福建煨鳗”、“福州煨鸭”等。闽菜最著名的菜品福州鱼丸福州鱼丸是福州地区特色传统地方名菜之一，口感好，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美。福建炖鲍鱼福建炖鲍鱼以鲍鱼为主料，汤色浓白，口感浓郁，汤汁鲜美，营养丰富。福州炖鸡福州炖鸡以鸡肉为主料，口感鲜嫩，香味浓郁，汤汁醇厚，营养丰富。福建焖肉福建焖肉以猪肉为主料，口感鲜嫩，香味浓郁，肉质松软，营养丰富。福州焖鸡福州焖鸡以鸡肉为主料，口感鲜嫩，香味浓郁，肉质松软，营养丰富。福建煨鳗福建煨鳗以鳗鱼为主料，口感鲜嫩，香味浓郁，肉质肥美，营养丰富。福州煨鸭福州煨鸭以鸭肉为主料，口感鲜嫩，香味浓郁，肉质肥美，营养丰富。