食品安全PPT
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问...
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。食品安全的重要性食品安全直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。食品产业能否健康发展，食品质量能否保障，食品安全能否实现，已经成为衡量一个国家或地区人民生活质量、卫生保健水平、社会文明程度和政府规制能力的重要标准。食品安全与人民群众的日常生活紧密相联，是保持社会安定、经济发展、构建和谐社会的重要因素。食品安全的主要问题微生物污染微生物污染包括细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素。常见的微生物污染包括沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌等。化学污染化学污染主要有：农药残留农药喷洒作业后，一部分农药散落在环境中，污染农作物、水、空气等，进而通过食物链，对人和动物健康产生危害兽药残留包括抗生素类、合成抗菌剂、抗原虫药、驱肠虫药等，当这些兽药残留在动物体组织或动物性食品中时，会对人体健康造成潜在危害重金属重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能会在人体的某些器官中累积，造成慢性中毒添加剂问题超量使用、滥用食品添加剂和加工助剂造成的食品安全问题，特别是影响儿童健康发育的问题仍然突出。假冒伪劣食品近年来假冒伪劣食品在一些地区，特别是广大农村地区肆意横行。如：用糖精水和色素勾兑的“葡萄酒”；用工业酒精勾兑的散装白酒；用病死猪肉、病死鸡加工熟食等。食品安全保障措施法律法规建立和完善食品安全法律法规体系，是食品安全的重要保障。监管体系建立食品安全监管体系，加强食品安全监管能力建设，是保障食品安全的重要基础。标准体系建立科学统一的食品安全标准体系，有利于规范食品生产经营活动，保障食品安全。检验检测体系建立食品安全检验检测体系，有利于及时发现食品安全隐患，防范食品安全事故。认证体系建立食品安全认证体系，有利于规范食品生产经营行为，提升食品安全水平。追溯体系建立食品安全追溯体系，有利于及时发现食品安全问题，追究责任，保障消费者权益。结语食品安全关乎每一个人的健康和生命，需要政府、企业、消费者和社会各界共同努力，形成合力，共同维护食品安全。只有这样，我们才能吃得放心、吃得健康、吃得安心。
