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水煮肉片是一道典型的川菜，以其麻辣鲜香、汤色红亮、肉片嫩滑而著称。这道菜将麻辣和鲜香完美地结合在一起，令人食欲大增。所需材料瘦肉片300克（如猪里脊肉或牛...

水煮肉片是一道典型的川菜，以其麻辣鲜香、汤色红亮、肉片嫩滑而著称。这道菜将麻辣和鲜香完美地结合在一起，令人食欲大增。所需材料瘦肉片300克（如猪里脊肉或牛柳）青蒜适量青椒适量红椒适量干辣椒适量花椒适量豆瓣酱适量姜蒜末适量酱油适量料酒适量淀粉适量鸡蛋清适量盐适量白糖适量鸡精适量制作步骤腌制肉片将瘦肉片放入碗中，加入料酒、酱油、鸡蛋清和淀粉，抓匀后腌制10分钟准备配菜青蒜、青椒、红椒切段备用炒制锅中倒入适量油，烧热后加入花椒和干辣椒煸炒出香味，再放入豆瓣酱、姜蒜末炒出红油煮汤加入适量的水，调入盐、白糖和鸡精，大火煮沸下肉片将腌制好的肉片逐片下入锅中，用筷子轻轻划散，煮至肉片变色熟透加入配菜将青蒜、青椒、红椒段放入锅中，稍微煮一下出锅装盘将煮好的水煮肉片盛入盘中，撒上一些花椒粉和干辣椒粉浇热油另起锅烧热油，淋在肉片和配菜上，激发出香味小贴士肉片腌制时加入鸡蛋清和淀粉可以使肉片更加嫩滑煮肉片时不宜过久以免肉质变老干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整喜欢麻辣的可以多加一些这道水煮肉片既适合家庭制作，也适合餐厅出品，是一道让人回味无穷的川菜佳肴。