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京酱肉丝是一道具有浓郁北京风味的传统菜肴，以其独特的酱香和鲜嫩的口感而备受喜爱。这道菜色泽红亮，肉丝鲜嫩，酱香浓郁，是京菜中的经典之作。主要食材猪里脊肉鲜...

京酱肉丝是一道具有浓郁北京风味的传统菜肴，以其独特的酱香和鲜嫩的口感而备受喜爱。这道菜色泽红亮，肉丝鲜嫩，酱香浓郁，是京菜中的经典之作。主要食材猪里脊肉鲜嫩的部位，适合切丝炒制甜面酱赋予菜肴独特的酱香鸡蛋增加肉丝的嫩滑度葱、姜、蒜提味增香制作步骤准备工作将里脊肉切成细丝，用鸡蛋、淀粉和少许盐抓匀腌制10分钟；葱、姜、蒜切末备用炒制热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，迅速划散至肉丝变色捞出调酱锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入甜面酱和适量清水，小火炒匀翻炒将炒好的肉丝重新倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉丝充分裹上酱汁出锅炒至肉丝完全入味，色泽红亮时即可出锅烹饪技巧肉丝要切得细且均匀这样炒出来的肉丝更加鲜嫩炒制时火候要控制得当避免肉丝过火变老甜面酱的用量可根据个人口味调整喜欢酱香更浓郁的可以适当增加营养价值京酱肉丝富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，尤其是猪里脊肉中的优质蛋白，对人体生长发育和修复组织有重要作用。同时，这道菜中的蔬菜和调料也提供了丰富的膳食纤维和微量元素。小贴士为了保持肉丝的嫩滑炒制时不宜过久可以根据个人口味添加一些配菜如豆芽、胡萝卜丝等，增加口感和营养价值京酱肉丝是一道美味又营养的家常菜肴，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是不错的选择。其独特的酱香和鲜嫩的口感总能让人回味无穷。