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蚂蚁上树，又称肉末粉丝，是一道色香味俱佳的川菜。这道菜以粉丝为主料，搭配肉末和调料，烹饪后形似蚂蚁爬树，故得名。下面，我将详细介绍如何制作这道美味的蚂蚁上...

蚂蚁上树，又称肉末粉丝，是一道色香味俱佳的川菜。这道菜以粉丝为主料，搭配肉末和调料，烹饪后形似蚂蚁爬树，故得名。下面，我将详细介绍如何制作这道美味的蚂蚁上树。所需材料粉丝 100 克猪肉末 100 克青蒜或葱花 适量姜末 适量蒜末 适量豆瓣酱 1 大勺生抽 1 小勺老抽 1/2 小勺盐 适量糖 适量鸡精 适量高汤（或清水） 适量食用油 适量制作步骤准备食材将粉丝用温水泡软，剪成合适长度；猪肉末用少许盐、生抽腌制；青蒜或葱花切成末备用炒制肉末锅中加适量食用油，烧热后放入肉末，小火煸炒至变色，加入姜末、蒜末继续翻炒出香味加入豆瓣酱将豆瓣酱加入锅中，小火炒出红油，与肉末充分混合烹制粉丝倒入适量高汤（或清水），加生抽、老抽、盐、糖调味，放入泡软的粉丝，小火煮至粉丝充分吸收汤汁，变得柔软滑嫩收汁装盘待粉丝煮至入味后，撒上鸡精提鲜，大火收汁。最后撒上青蒜或葱花末，翻炒均匀后关火装盘享用将蚂蚁上树盛入盘中，即可上桌享用小贴士粉丝不宜煮得过久以免变得过于软烂，影响口感豆瓣酱的用量可根据个人口味调整喜欢辣的可以适量增加烹饪过程中可适量添加高汤以增加菜品的鲜味通过以上步骤，一道美味的蚂蚁上树就制作完成了。这道菜色香味俱佳，既可作为家常菜，也适合招待客人。享受烹饪的过程，享受美食带来的快乐吧！