水果干果PPT

水果干，是一类经过去除水分处理后的水果产品，它们通常比新鲜水果更易于保存，并且可以长时间享用。这类产品不仅保留了水果的大部分营养，如纤维素、矿物质和抗氧化...

水果干，是一类经过去除水分处理后的水果产品，它们通常比新鲜水果更易于保存，并且可以长时间享用。这类产品不仅保留了水果的大部分营养，如纤维素、矿物质和抗氧化剂等，而且往往因为水分的去除，使得这些营养成分更为浓缩。营养价值能量由于水分被去除，水果干中的能量更为浓缩。例如，葡萄干中每100克大约含有299千卡的能量。纤维素水果干保留了水果中的纤维素。例如，杏子干每100克中含有大约7克的纤维素。抗氧化剂某些水果干，如烤苹果、樱桃和葡萄干等，含有抗氧化剂，这些抗氧化剂可以帮助减少细胞损伤和炎症。矿物质水果干富含多种矿物质，如铁、钾、镁和锰等。例如，干香蕉每100克中含有约358毫克的钾。干果种类裂果干果的壳在成熟后会开裂，称为裂果。常见的裂果有开心果等。闭果干果的果皮果壳不开裂，称为闭果。常见的闭果有花生、瓜子等。此外，常见的干果还有板栗、锥栗、霹雳果、榛子、腰果、核桃、白果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木、夏威夷果等。霹雳果霹雳果含有包括人体必需的8种氨基酸在内的17种氨基酸，富含高锰、钙、磷、钾等矿物质，维生素，胡萝卜素蛋白质等多种成分。它的主要功效包括改善记忆力、调节血脂、延缓肌体衰老等。霹雳果中的单不饱和脂肪酸能降低血压、调节并控制血糖水平，改善糖尿病患者的脂质代谢功能。此外，霹雳果中的镁元素对心脏也有良好的作用。板栗板栗俗称栗子，被誉为“干果之王”。它含有丰富的糖和淀粉，高达70.1%，还含有7%的蛋白质。此外，它还含有脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素。特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高。中医认为，板栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。榛子榛子被誉为“坚果之王”。它的果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，还含有丰富的胡萝卜素、维他命B1、B2、E。特别是它的维他命E含量高达36%，能有效地延缓衰老、防治血管硬化。水果干的制作以葡萄干为例，葡萄成熟后，会及时除去小粒和破损的果粒，然后用1.5%-4%的氢氧化钠浸泡一下，再用清水洗净碱液，装入晒盘之中，晾晒3-5天后，每日及时翻转继续晾晒阴干。在新疆等地由于气候干燥，一般需要30天左右。水果干的食用方式水果干不仅可以直接享用，还可以搭配坚果，成为美味的备荒零食，缓解低血糖引起的焦躁症状。它们还可以加入面食和点心，制成提子面包、枣糕等。此外，加到粥、饭、燕麦片、自制无糖酸奶中，不仅增加甜味，也带来丰富口感。用水果干泡水或泡茶也是一种颇受欢迎的方式，如八宝茶、柠檬水等。注意事项虽然水果干的营养价值丰富，但由于其糖分含量较高，应当适量食用，并尽可能选择未添加糖分的水果干。如果在吃饱三餐后还吃很多水果干，有发胖隐患。最好每天吃1～2次水果干，每次1小把（15克）。而且，如果吃了水果干，就要减去几口主食，避免一天中摄入过多碳水化合物。总的来说，水果干作为一种营养丰富、口感多样的食品，已经越来越受到人们的喜爱。在享受其美味的同时，也要注意适量食用，保持健康的生活方式。