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兰州牛肉面兰州牛肉面，被誉为"中华第一面"，是甘肃省兰州市的特色面食，深受国内外食客的喜爱。这种美食起源于清代，以其独特的"一清、二白、三红、四绿、五黄"...

兰州牛肉面兰州牛肉面，被誉为"中华第一面"，是甘肃省兰州市的特色面食，深受国内外食客的喜爱。这种美食起源于清代，以其独特的"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点而著称。历史起源兰州牛肉面的历史可以追溯到清代。当时，陈维精创制的清汤牛肉面技艺为兰州牛肉面的发展奠定了基础。而"一清、二白、三红、四绿、五黄"这五大特点则是由陈和声和马保子所创，使得兰州牛肉面的色、香、味达到了完美的结合。特点一清指的是牛肉汤色清气香。这种清澈的汤底是用几十种佐料与牛肉原汤配制而成，具有浓郁的香气和独特的口感二白指的是萝卜片洁白纯净。萝卜片在兰州牛肉面中起到了增加口感和颜色的作用，使得整碗面更加诱人三红指的是辣椒油鲜红漂浮。辣椒油是兰州牛肉面的灵魂，它给面条增添了辣味和鲜美的口感四绿指的是香菜蒜苗新鲜翠绿。香菜和蒜苗的加入使得整碗面更加香鲜可口，给人一种清新的感觉五黄指的是面条柔滑透黄。面条是兰州牛肉面的主食部分，经过精心制作的面条柔滑细腻，呈现出透明的黄色面型分类兰州牛肉面的面型分类非常讲究，分为毛细、细、二细、三细、二柱子、韭叶、薄宽、宽、大宽等多种类型。这些面型有的细如丝雨，有的宽如玉指，满足了不同食客的口味需求。影响力兰州牛肉面以其独特的口味和制作工艺赢得了国内外食客的好评和荣誉。1999年，兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一；2021年6月，兰州牛肉面制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。如今，兰州牛肉面已经成为了兰州市的标志性美食之一，也成为了全国乃至全世界范围内食客喜爱的面食之一。制作方法兰州牛肉面的制作方法非常讲究，需要经过多个步骤。首先是和面，选用高筋面粉和适量的水，按照一定的比例混合均匀。然后是饧面和加拉面剂折搋面，这些步骤都是为了使面条更加柔滑细腻。接下来是溜条、下剂、拉面等步骤，这些步骤都是为了制作出不同类型的面型。最后是煮面和调味，将面条放入沸水中煮熟后捞出，加入牛肉汤和各种调料即可食用。结语兰州牛肉面以其独特的口味和制作工艺成为了兰州市的标志性美食之一，也成为了全国乃至全世界范围内食客喜爱的面食之一。它的五大特点和多种面型分类满足了不同食客的口味需求，而其独特的制作方法也体现了中国传统面食文化的精髓。如果你有机会去兰州旅游或者品尝当地美食，一定不要错过这道美味的兰州牛肉面！