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以下是维生素与矿物质的详细介绍。维生素维生素A又称视黄醇是一种促进视力、生长和细胞健康的必需营养素食物来源鱼肝油、红萝卜、菠菜、南瓜、蛋黄等缺乏症状夜盲症...

以下是维生素与矿物质的详细介绍。维生素维生素A又称视黄醇是一种促进视力、生长和细胞健康的必需营养素食物来源鱼肝油、红萝卜、菠菜、南瓜、蛋黄等缺乏症状夜盲症、干眼症、发育不良等维生素B群B群维生素包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12作用促进新陈代谢、神经系统健康和免疫系统功能食物来源肉类、全谷类、酵母、绿叶蔬菜、坚果等缺乏症状疲倦、神经问题、皮肤问题等维生素C又称抗坏血酸具有抗氧化作用，促进结缔组织健康食物来源柑橘类、草莓、红椒、番石榴等缺乏症状贫血、疲劳、牙龈出血等维生素D又称阳光维生素对骨骼和牙齿健康非常重要食物来源鱼肝油、蛋黄等，皮肤在阳光下合成缺乏症状佝偻病、骨质疏松症等维生素E又称生育酚是一种强大的抗氧化剂，保护细胞免受自由基损害食物来源坚果、种子、橄榄油、鳄梨等缺乏症状肌肉无力、贫血等维生素K又称凝血维生素对血液凝固和骨骼健康至关重要食物来源深绿叶蔬菜、鱼肝油等缺乏症状出血倾向、骨折等矿物质钙对骨骼和牙齿健康起到关键作用维持神经传导和肌肉收缩食物来源牛奶及奶制品、豆腐、芝麻、小鱼干等缺乏症状骨质疏松症、牙齿发育不良等磷与钙共同维持骨骼和牙齿的结构与功能也参与能量代谢和遗传物质的携带食物来源牛奶及奶制品、鱼虾贝类、全谷类等缺乏症状影响钙的吸收和利用，导致骨质疏松等镁对心脏和神经系统的健康起着关键作用也参与能量代谢和DNA合成食物来源绿色蔬菜、坚果、全谷类等缺乏症状心律不齐、焦虑、失眠等钾对维持心脏和肌肉的正常功能非常重要也参与水分平衡和细胞内信号传导食物来源蔬菜和水果，尤其是香蕉、土豆、鳄梨等缺乏症状心律不齐、肌肉无力等钠对维持体液平衡和神经脉冲传导起着关键作用食物来源盐和其他调味品，以及加工食品等缺乏症状通常不会缺乏，过量的钠可能导致高血压等健康问题铁对血红蛋白的合成和免疫系统的功能至关重要食物来源红肉、豆类、绿叶蔬菜等缺乏症状贫血、疲劳等锌对生殖系统和免疫系统的正常功能至关重要也参与蛋白质合成和DNA修复食物来源肉类、海鲜、全谷类等缺乏症状生长发育迟缓、生殖系统问题等