预制固始鹅块PPT

食材准备主要食材鹅腿2只生姜1块大葱1根料酒适量老抽适量盐适量白胡椒粉适量八角1颗花椒15颗香叶2片桂皮1段干辣椒5颗丁香5颗辅助食材青蒜苗适量青椒适量红...

食材准备主要食材鹅腿2只生姜1块大葱1根料酒适量老抽适量盐适量白胡椒粉适量八角1颗花椒15颗香叶2片桂皮1段干辣椒5颗丁香5颗辅助食材青蒜苗适量青椒适量红椒适量盐适量生抽适量鸡精适量制作步骤鹅块的预处理将鹅腿清洗干净用刀剁成小块，再用水浸泡半小时，期间换水2~3次，以去除血水将生姜切片大葱切段，放入砂锅内，加入料酒、老抽、盐、白胡椒粉、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、丁香和足够的水，烧开后放入鹅块，用中火煮15分钟，期间将浮沫撇掉将煮好的鹅块捞出用温水冲洗干净，沥干备用炒制鹅块热锅凉油放入葱姜蒜爆香加入处理好的鹅块翻炒均匀加入适量的料酒、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀后加入适量的水大火烧开后转小火炖煮1个小时左右直到鹅肉可用筷子穿过了就可以开盖收汁将汤汁收的差不多了时即可出锅装盘。出锅前可根据个人口味加入一点醋进行提味最后撒上一些切好的青蒜苗和青红椒丝即可享用小贴士为了更好地品尝到固始鹅块的原汁原味建议使用砂锅进行烹制。在煮的过程中要注意火候的掌控，以防煮过或煮生在炒制鹅块时可根据个人口味加入适量的辣椒或花椒进行调味。同时也要注意火候的掌控，以免炒糊或炒生在收汁时建议将汤汁收的差不多时即可出锅装盘。收汁过重会让鹅肉口感过于浓厚。在出锅前可依据个人口味加入一点醋进行提味。在装盘时，建议将鹅肉装的稍微高一些，能让整个菜看起来更加诱人在食用时建议搭配米饭或馒头等主食一同享用，能更好地品尝到固始鹅块的美味