闽菜菜单PPT

闽菜，是中国八大菜系之一，以福州、闽南、闽西三地区的地方菜为主，菜肴烹饪独具一格，自成一派。闽菜以烹制海鲜、汤菜和甜菜最具特色。其刀工严谨，入味透彻，别具...

闽菜，是中国八大菜系之一，以福州、闽南、闽西三地区的地方菜为主，菜肴烹饪独具一格，自成一派。闽菜以烹制海鲜、汤菜和甜菜最具特色。其刀工严谨，入味透彻，别具一格。下面是一份典型的闽菜菜单：前菜拌海蜇以海蜇为主料，辅以黄瓜丝、胡萝卜丝、调料等拌制而成，口感爽脆鱼皮花生酥脆可口的小吃，以花生为主料，配以鱼皮、白糖、食盐等烤制而成汤类佛跳墙福建经典名菜，以海参、鲍鱼、火腿、猪肚、鸡、鸭、鸽子蛋等数十种食材为主料，采用蒸、炖等烹饪方式制成。浓郁的香味让人垂涎欲滴乌鱼蛋汤以乌鱼蛋为主料，配以香菇、竹笋等煮制而成，汤色乳白，味道鲜美海鲜红烧大黄鱼选用新鲜的大黄鱼，经过烧制后色泽红亮，肉质鲜嫩，口味咸鲜白炒虾球以虾仁为主料，辅以蛋清、湿淀粉、盐、味精等调料炒制而成，色白如玉，味道鲜美糖醋荔枝肉将猪肉切成荔枝形状，用糖醋烹制而成，色泽金黄，酸甜可口肉类东坡肉采用五花肉为主料，经过煮制后色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓爆炒猪肝以猪肝为主料，配以青椒、红椒、洋葱等爆炒而成，口感滑嫩，味道鲜美卤鸭选用肥嫩的鸭子，经过卤制后肉质鲜嫩，味道香浓沙茶牛肉以牛肉为主料，配以沙茶酱、蒜末、辣椒等炒制而成，口感嫩滑，味道香辣素菜素炒芦笋以新鲜芦笋为主料，辅以蒜末、盐、味精等炒制而成，口感爽脆，味道鲜美蚝油生菜以生菜为主料，配以蚝油、蒜末等炒制而成，色泽翠绿，口感爽脆蒸茄子将茄子蒸熟后撕成条状，再配以蒜泥、香油、酱油等调料制成，口感软糯，味道鲜美炒时蔬选用当季的蔬菜进行炒制，口感爽脆，味道鲜美豆豉苦瓜以苦瓜为主料，配以豆豉、蒜末、盐等调料炒制而成，口感软糯，味道鲜美中略带苦味香煎豆腐将豆腐切成薄片后煎至两面金黄，再配以葱花、酱油等调料制成，口感外酥里嫩，味道鲜美