做一道红烧排骨PPT

需要的食材排骨生姜大葱料酒冰糖生抽老抽八角香叶干辣椒盐白胡椒粉清水烹饪步骤准备排骨首先，把排骨切成小段，然后用冷水冲洗干净焯水将排骨放入锅中，加入足够的水...

需要的食材排骨生姜大葱料酒冰糖生抽老抽八角香叶干辣椒盐白胡椒粉清水烹饪步骤准备排骨首先，把排骨切成小段，然后用冷水冲洗干净焯水将排骨放入锅中，加入足够的水，然后加入几片生姜和一勺料酒。大火煮沸后，撇去表面的浮沫，然后转小火继续煮2-3分钟。将排骨捞出，用温水冲洗干净炒制锅中加入适量的油，油热后加入几块冰糖，小火慢慢炒化。炒到冰糖颜色变成红棕色时，迅速加入排骨翻炒，让排骨均匀上色加入调料在锅中加入切好的生姜片、大葱段，以及适量的料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀炖煮加入足够的清水，水量要没过排骨。然后加入一颗八角、一片香叶、几个干辣椒，以及适量的盐和白胡椒粉。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮收汁炖煮约30分钟后，汤汁逐渐减少。此时可以转大火收汁，让汤汁变得浓稠。当汤汁收至差不多时，红烧排骨就做好了装盘将红烧排骨装盘，撒上一些切好的葱花作为装饰烹饪技巧和注意事项在炒制排骨时火候要掌握好。炒的时间过长可能会导致排骨变焦，影响口感炖煮时要用小火这样红烧排骨的肉质会更加鲜嫩收汁时要注意火候以免汤汁过干或过稀。如果汤汁过稀，可以多煮一会儿；如果汤汁过干，可以适量加入一些清水红烧排骨的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响所以请享受烹饪的过程