黄豆酱PPT

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是中国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌各种菜肴，成品光彩红黄，味...

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是中国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌各种菜肴，成品光彩红黄，味鲜回甜，是菜肴中不可缺少的调味品。营养成分黄豆酱的营养价值丰富，主要成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。其中，蛋白质含量为35.3g/100g，脂肪含量为20.7g/100g，碳水化合物含量为30.4g/100g。此外，黄豆酱还含有钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等维生素。生产制作黄豆酱的生产制作过程包括以下几个步骤：煮豆选择优质黄豆，清洗干净后浸泡3-4小时至膨胀无皱纹，然后放入锅中加水煮沸，待冷却后取出备用蒸面将面粉放入蒸笼中蒸熟，取出晾凉后研成细粉拌粉将煮好的黄豆和蒸好的面粉拌匀拌曲将拌好的黄豆和面粉加入曲粉拌匀拌盐将拌好的黄豆和面粉加入适量的盐拌匀发酵将拌好的黄豆和面粉放入陶罐中，用布封口，放在温度较高的地方自然发酵。一般需要3-4个月的时间才能发酵完成晒酱将发酵好的黄豆酱放在阳光下晒干，然后装入瓶中即可食用价值黄豆酱作为一种传统的调味品，不仅具有浓郁的口感和香气，而且具有一定的营养价值和药用价值。适量食用黄豆酱可以帮助人体补充营养、促进消化、增强免疫力等功效。补充营养黄豆酱中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，适量食用可以为人体补充营养，维持身体健康。促进消化黄豆酱中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。同时，黄豆酱中的酶也有助于消化食物中的营养成分。增强免疫力黄豆酱中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。食用建议与注意事项虽然黄豆酱具有很多好处，但是在食用时需要注意以下几点：避免过量食用黄豆酱属于高盐食品，过量食用容易导致高血压等疾病，建议适量食用注意保存方式黄豆酱应该存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。同时也要注意避免污染和变质与其他食物搭配黄豆酱可以搭配各种食材使用，但是要注意与其他食物的搭配比例和烹饪方法注意生产日期和保质期购买黄豆酱时要注意查看生产日期和保质期，避免购买过期或变质的产品