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“云南八大碗”是云南人民欢度新春佳节的一道风味独特的菜肴，它选料广泛，工艺精湛，成菜造型别致，有“三蒸九扣”之说。“三蒸九扣”是乡下办红白喜事宴请客人时专...

“云南八大碗”是云南人民欢度新春佳节的一道风味独特的菜肴，它选料广泛，工艺精湛，成菜造型别致，有“三蒸九扣”之说。“三蒸九扣”是乡下办红白喜事宴请客人时专用的菜。“蒸”者，指蒸菜，分清蒸、粉蒸、杂镶三类；“扣”者当“盖”讲，指蒸菜时必加扣盖，下有菜垫蒸熟后加圆满碗内又“反扣”出来，故称“扣菜”。云南八大碗之清蒸杂烩清蒸杂烩是云南喜宴上的一道大菜。此菜用料广泛，山珍海味、素菜荤腥均可。一般以肥鸭、猪五花肉为主，配以垫底的素菜。蒸制而成后，出笼加“料”，再回笼蒸制。如此反复几次，使各种主料充分吸收佐料的滋味，使之滋味入骨、醇香可口。云南八大碗之扣三丝扣三丝是云南传统名菜之一。它以火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝为原料，配以荷叶蒸制而成。此菜原汁原味，清淡适口，冬令进食更佳。云南八大碗之五彩鸡茸五彩鸡茸是以鸡胸脯肉为主料，配以虾仁、火腿、香菇等原料蒸制而成的。此菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，是一道非常适合儿童食用的菜品。云南八大碗之竹筒粉蒸肠竹筒粉蒸肠是云南特色小吃之一。它以猪五花肉为主料，配以糯米、豆沙等原料装入竹筒内蒸制而成。此小吃口感鲜美，香气扑鼻，是一道不容错过的美食。云南八大碗之粉蒸排骨粉蒸排骨是云南传统名菜之一。它以猪排骨为主料，配以糯米、调料等原料蒸制而成。此菜色泽红亮，口感软糯，是一道非常受欢迎的菜品。云南八大碗之酥肉酥肉是云南传统名菜之一。它以猪五花肉为主料，配以鸡蛋、淀粉等原料炸制而成。此菜外酥里嫩，口感香脆，是一道非常适合下酒的菜品。云南八大碗之黄焖鸡米饭黄焖鸡米饭是云南特色小吃之一。它以鸡肉、米饭为主料，配以香菇、胡萝卜等原料焖制而成。此小吃味道浓郁，口感丰富，是一道不容错过的美食。云南八大碗之火腿抗猪脚火腿抗猪脚是云南传统名菜之一。它以猪脚为主料，配以火腿、香菇等原料炖制而成。此菜汤汁浓郁，肉质鲜嫩，是一道非常适合冬季食用的菜品。以上就是云南八大碗的介绍。这些菜品各具特色，口感丰富，是一道不容错过的美食。如果您有机会去云南旅游，一定不要错过品尝这些美食的机会。云南八大碗之砂锅鸡砂锅鸡是云南特色菜之一。它以鸡肉为主料，配以香菇、竹笋等原料，采用砂锅炖制而成。此菜汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，是一道非常适合冬季食用的菜品。云南八大碗之夹沙荞糕夹沙荞糕是云南特色小吃之一。它以荞麦面为主料，配以豆沙、芝麻等原料蒸制而成。此小吃口感香甜，营养丰富，是一道非常适合夏季食用的点心。云南八大碗之糯米饭糯米饭是云南传统名菜之一。它以糯米为主料，配以猪油、白糖等原料蒸制而成。此菜色泽鲜艳，口感软糯，是一道非常适合儿童食用的菜品。云南八大碗之蒸腊鸭蒸腊鸭是云南传统名菜之一。它以鸭肉为主料，配以盐、花椒等原料腌制后蒸制而成。此菜口感鲜美，香味扑鼻，是一道非常适合下酒的菜品。云南八大碗之蒸肉饼蒸肉饼是云南传统名菜之一。它以猪肉为主料，配以豆腐、鸡蛋等原料蒸制而成。此菜口感鲜嫩，香味扑鼻，是一道非常适合儿童食用的菜品。云南八大碗之芝麻鸭肝芝麻鸭肝是云南传统名菜之一。它以鸭肝为主料，配以芝麻、香油等原料蒸制而成。此菜口感鲜嫩，香味扑鼻，是一道非常适合下酒的菜品。云南八大碗之糖醋排骨糖醋排骨是云南传统名菜之一。它以猪排骨为主料，配以糖、醋等调料炸制而成。此菜色泽红亮，口感酸甜可口，是一道非常受欢迎的菜品。以上就是云南八大碗的全部菜品。这些菜品不仅具有丰富的口感和独特的风味，还体现了云南地方文化和饮食文化的精髓。如果您有机会去云南旅游或品尝这些美食，一定不要错过这个机会。云南八大碗之汽锅鸡汽锅鸡是云南的传统名菜之一，它以鸡肉为主料，配以香菇、姜片、盐等原料，采用汽锅蒸制而成。汽锅是一种特殊的烹饪器具，能够将蒸汽引入食材中，使食材更加鲜嫩。此菜汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，是一道非常适合冬季食用的菜品。云南八大碗之蒸蛋羹蒸蛋羹是云南的传统名菜之一，它以鸡蛋为主料，配以肉末、香菇、盐等原料蒸制而成。此菜口感细腻、香滑，营养丰富，是一道非常适合儿童食用的菜品。云南八大碗之红烧肉红烧肉是云南的传统名菜之一，它以五花肉为主料，配以糖、酱油等调料烧制而成。此菜色泽红亮，口感软糯、香甜，是一道非常适合下酒的菜品。云南八大碗之芝麻圆子芝麻圆子是云南的传统小吃之一，它以糯米粉为主料，配以芝麻、糖等原料蒸制而成。此小吃口感软糯、香甜，是一道非常适合儿童食用的点心。云南八大碗之蒜香骨蒜香骨是云南的传统名菜之一，它以猪排骨为主料，配以大蒜、盐等原料烧制而成。此菜口感鲜美、香脆，是一道非常适合下酒的菜品。云南八大碗之糖醋里脊糖醋里脊是云南的传统名菜之一，它以猪里脊肉为主料，配以糖、醋等调料炸制而成。此菜色泽红亮，口感酸甜可口，是一道非常受欢迎的菜品。以上就是云南八大碗的全部菜品。这些菜品具有丰富的口感和独特的风味，不仅展现了云南地方文化和饮食文化的精髓，也满足了不同人的口味需求。如果您有机会去云南旅游或品尝这些美食，一定不要错过这个机会。