白酒的分类PPT

白酒是中国特有的一种蒸馏酒，以发酵酒或者是蒸馏酒为基础，经过一系列的工艺处理后，再经过蒸馏得到的酒。白酒的分类可以根据不同的标准进行分类，以下是几种常见的...

白酒是中国特有的一种蒸馏酒，以发酵酒或者是蒸馏酒为基础，经过一系列的工艺处理后，再经过蒸馏得到的酒。白酒的分类可以根据不同的标准进行分类，以下是几种常见的分类方式：按照生产工艺分类1.1 固态法白酒固态法白酒是指使用固态的原料进行发酵和蒸馏的白酒，其生产工艺比较复杂，但是酿造出来的酒品质比较高，是白酒中的上品。1.2 液态法白酒液态法白酒是指使用液态的原料进行发酵和蒸馏的白酒，其生产工艺比较简单，但是酿造出来的酒品质比较低，是白酒中的下品。按照香型分类2.1 浓香型白酒浓香型白酒是指以高粱为主要原料，采用老窖发酵、老五甑工艺，具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点的白酒。代表酒有泸州老窖、五粮液、剑南春等。2.2 清香型白酒清香型白酒是指以高粱为主要原料，采用地缸发酵、清蒸清烧等工艺，具有清香纯正、醇甜柔和、自然谐调等特点的白酒。代表酒有汾酒、牛栏山等。2.3 米香型白酒米香型白酒是指以大米为主要原料，采用小曲发酵、半固态发酵等工艺，具有米香清雅、甘爽柔和等特点的白酒。代表酒有桂林三花酒等。2.4 其他香型白酒除了以上三种香型之外，还有一些其他的香型，如酱香型、兼香型等。这些香型的白酒都有自己独特的风味和特点。按照酒精度分类3.1 低度白酒低度白酒是指酒精度在40度到65度之间的白酒，这种酒的风味比较清淡，适合于口感比较轻的人群。3.2 中度白酒中度白酒是指酒精度在70度到105度之间的白酒，这种酒的风味比较适中，适合于口感比较一般的人群。3.3 高档白酒高档白酒是指酒精度在110度以上的白酒，这种酒的风味比较浓郁，适合于口感比较重的人群。同时，高档白酒的酿造工艺和原料都比较讲究，品质比较高。总结以上就是白酒的几种分类方式，每一种分类方式都有其独特的特点和应用场景。在选择白酒的时候，可以根据自己的口味和需求选择适合自己的类型和品牌。同时，也要注意适量饮用，避免过量饮用带来的身体负担。按照酿造历史分类4.1 传统白酒传统白酒是指采用传统工艺酿造的白酒，这种酒的酿造历史比较悠久，一般采用固态发酵和自然陈酿的方式，品质比较高。4.2 新工艺白酒新工艺白酒是指采用新工艺技术酿造的白酒，这种酒的酿造时间比较短，但是采用了一些现代化的技术和设备，具有生产效率高、品质稳定等特点。按照产地分类5.1 四川白酒四川白酒是指产于中国四川省的白酒，具有芳香浓郁、口感柔和等特点，代表品牌有五粮液、泸州老窖等。5.2 安徽白酒安徽白酒是指产于中国安徽省的白酒，具有酒体醇厚、口感爽口等特点，代表品牌有古井贡酒、口子窖等。5.3 山西白酒山西白酒是指产于中国山西省的白酒，具有酒香浓郁、口感醇厚等特点，代表品牌有汾酒、竹叶青等。5.4 其他产地白酒除了以上几个产地之外，还有许多其他的产地也生产白酒，如贵州、陕西、山东等，每个产地的白酒都有自己独特的风味和特点。总结以上就是白酒的几种分类方式，每一种分类方式都有其独特的特点和应用场景。在选择白酒的时候，可以根据自己的口味和需求选择适合自己的类型和品牌。同时，也要注意适量饮用，避免过量饮用带来的身体负担。