食品添加剂使用标准PPT

食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。正确使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持...

食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。正确使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养价值，还能满足不同人群的特殊营养需要。下面，我们将详细介绍食品添加剂的使用标准。使用原则使用食品添加剂必须符合国家食品安全标准，不得超范围、超限量使用，不得使用国家禁止的添加剂。允许使用食品添加剂的食品种类允许使用食品添加剂的食品种类包括：乳制品、饮料、冷冻饮品、糖果、蜜饯、巧克力、调味品、罐头等肉制品、肠衣、果蔬制品、酱腌菜等膨化食品、方便面、饼干等饼干及除肠衣的其他加工的果蔬脆片（仅限方便食用型）豆类制品（包括豆腐等）方便米面制品（仅限方便食用型）蒸煮或焙烤的糕点糖果及巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）发酵面制品（仅限方便食用型）其他粮食加工品（包括面制品、米制品等）其他焙烤食品（如面包）允许使用的食品添加剂种类及限量允许使用的食品添加剂种类及限量应符合GB2760-2014的规定。例如：防腐剂苯甲酸、山梨酸、丙酸及其盐类、柠檬酸及其钠盐、脱氢乙酸及其钠盐、乳酸链球菌素等抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯等着色剂柠檬黄、日落黄、胭脂红、亮蓝等增味剂谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠等乳化剂乳化剂OP系列、吐温系列等禁止使用添加剂的食品种类禁止使用添加剂的食品种类包括：婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品和保健食品等。对食品添加剂的管理要求企业必须建立食品添加剂管理制度，明确采购、验收、存储和使用等方面的要求，并建立完整的台账记录。食品添加剂应储存在专用仓库或专用储存场所，并实行专人管理，严禁与其他原辅料混放。使用食品添加剂的单位和个人必须严格遵守国家食品安全标准和使用范围，不得超范围、超限量使用。对违反规定者，将依法追究其法律责任。对食品添加剂的检测要求食品添加剂的检测应符合国家相关标准，一般包括以下几项：感官检测检查食品添加剂的颜色、气味、形状等外观指标，以确保其符合国家食品安全标准营养成分检测对食品添加剂的营养成分进行检测，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，以确保其符合国家食品安全标准安全性检测对食品添加剂进行安全性评估，如急性毒性试验、慢性毒性试验等，以确保其不会对人体健康造成危害残留量检测对食品添加剂在食品中的残留量进行检测，以确保其不会超过国家食品安全标准对食品添加剂的生产和销售的管理要求生产和销售食品添加剂的企业必须取得相应的许可证，并按照国家相关法规进行生产和销售。同时，企业必须建立完整的生产和销售记录，以确保食品添加剂的流向清晰、可控。任何单位和个人不得生产、销售不合格或超过保质期的食品添加剂，也不得将食品添加剂用于非法添加到食品中。对食品添加剂的标识和宣传要求食品添加剂的标识和宣传应真实、准确，不得误导消费者。在食品标签和广告中，应明确标注食品添加剂的种类、名称和含量等信息，以便消费者了解食品中的添加剂情况。同时，任何单位和个人不得虚假宣传食品添加剂的功能和作用，也不得以任何形式误导消费者对食品添加剂的认识和使用。总之，正确使用食品添加剂可以改善食品品质和口感，但必须严格遵守国家食品安全标准和使用范围。任何单位和个人都应关注食品安全问题，合理使用食品添加剂，以保障公众的健康和安全。