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什么是食品？食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。食品对人体的作用主要有两大方面，即...

什么是食品？食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。食品对人体的作用主要有两大方面，即营养功能和感官功能。食品的营养功能是指食品能提供人体所需的营养素和能量，满足人体的生命活动需要。食品的感官功能是指食品能满足人体对“色、香、味、形”的需要。 食品的种类食品的种类繁多，以下是一些常见的分类方式：a. 根据原料种类分类动物性食品包括肉类、鱼类、禽类、蛋类等植物性食品包括谷类、薯类、豆类、果蔬类等乳制品包括牛奶、酸奶、奶酪等b. 根据加工方式分类新鲜食品未经加工或仅经过简单处理的食品加工食品经过一定的加工工艺处理的食品，如罐头、饮料、饼干等深加工食品经过深层次加工的食品，如方便面、调制食品等c. 根据食品性质分类酸性食品如柠檬、柑橘、草莓等碱性食品如海带、蔬菜、水果等纤维食品如谷物、豆类、蔬菜、水果等高热量食品如油炸食品、巧克力、冰淇淋等低热量食品如水果、蔬菜等 食品的营养成分食品的营养成分主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。不同的食品所含的营养成分不同，因此合理的饮食搭配可以帮助我们获取全面的营养。a. 碳水化合物碳水化合物是人体主要的供能物质，分为单糖、双糖和多糖。单糖是最简单的碳水化合物，如葡萄糖和果糖；双糖是由两个单糖分子组成的，如蔗糖和麦芽糖；多糖是由多个单糖分子组成的，如淀粉和纤维素。b. 蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，分为动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白主要存在于肉类、蛋类和乳制品中，而植物蛋白主要存在于豆类、坚果和谷物中。蛋白质的质量取决于其氨基酸的构成，必需氨基酸的含量越高，蛋白质的质量越好。c. 脂肪脂肪是人体重要的能源物质，分为饱和脂肪和不饱和脂肪。饱和脂肪主要存在于动物脂肪和乳制品中，不饱和脂肪主要存在于植物油和坚果中。不饱和脂肪又分为单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，单不饱和脂肪主要存在于橄榄油和牛油中，多不饱和脂肪主要存在于大豆油和葵花油中。d. 维生素和矿物质维生素和矿物质是人体必需的营养素，对于维持人体正常生理功能至关重要。不同的维生素和矿物质有不同的作用，如维生素A有助于视力，维生素C有助于增强免疫力，钙有助于骨骼健康。这些营养素主要存在于新鲜的水果和蔬菜中。 食品的安全与健康食品的安全与健康是人们关注的焦点，以下是一些常见的食品安全和健康问题：a. 食品添加剂食品添加剂是用于改善食品品质和口感的物质，但一些添加剂可能对人体健康造成负面影响。因此，应该尽可能减少食品中添加剂的用量，尤其是对于儿童和孕妇等敏感人群。b. 农药残留农药残留是食品中残留的农药，长期食用含有农药残留的食品可能对人体健康造成危害。因此，应该选择有机或绿色食品，减少农药残留的摄入。c. 细菌和病毒污染细菌和病毒污染是常见的食品污染问题，如沙门氏菌、大肠杆菌等。这些污染物可能引起食物中毒和疾病。因此，应该注意食品的储存、加工和烹饪方式，避免细菌和病毒的传播。d. 营养过剩和营养不良营养过剩是指摄入的能量或营养素超过了人体需要的量，可能导致肥胖和其他健康问题。营养不良则是指摄入的营养素不足，可能导致贫血、免疫功能下降等问题。因此，应该保持合理的饮食结构，避免营养过剩和营养不良。 食品的选购与储存在选购和储存食品时，应该注意以下几点：a. 选购新鲜、优质的食品新鲜、优质的食品是营养价值和安全性的保证。在选购时，应该注意食品的外观、色泽和气味等方面，选择色泽鲜艳、气味芬芳的食品。同时，要注意食品的保质期和储存条件，避免购买过期或变质的食品。b. 储存食品要合理储存食品时要避免潮湿、高温和污染等问题。应该将食品存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温。同时，要注意食品的包装和标签，确保食品的保质期和储存条件符合要求。如果发现食品有异味或变质等问题，应该及时处理并扔掉。c. 阅读食品标签和营养信息在购买食品时，应该仔细阅读食品标签和营养信息，了解食品的主要成分、热量、脂肪、蛋白质、碳水化合物等指标。这有助于我们选择适合自己的食品，并合理安排饮食计划。同时，要注意比较不同品牌和类型的食品，选择营养价值高且价格合理的食品。 食品的烹饪与食用食品的烹饪与食用也是非常重要的环节，以下是一些建议：a. 烹饪方法的选择不同的烹饪方法对食品的营养价值和口感都有不同的影响。应该根据食品的种类和个人口味选择合适的烹饪方法，如煮、蒸、烤等。同时，要注意烹饪的温度和时间，避免过度加热或烧焦食品。b. 保持食品的色香味食品的色香味是衡量其品质的重要指标。在烹饪时，应该注意食品的切配和搭配，保持其色泽和口感。同时，要注意调料的选用，适量添加盐、糖、酱油等调料，提升食品的口感和风味。c. 合理搭配食品合理的饮食搭配可以帮助我们获取全面的营养，并避免营养过剩或营养不良的问题。应该将主食、蔬菜、水果、肉类等食品进行合理搭配，保持饮食的平衡和多样性。同时，要注意适量摄入水分，保持身体的水平衡。d. 避免暴饮暴食和偏食暴饮暴食和偏食都可能对身体造成负面影响。应该避免过量摄入高热量和高脂肪的食品，同时也要避免偏食和挑食。应该尝试多种不同的食品和口味，保持饮食的平衡和多样性。 总结食品是人类生存和健康的基础，正确的食品选择、安全与健康的饮食方式对我们的身体健康至关重要。我们应该了解食品的基本知识、合理搭配饮食、注意食品安全与卫生，以及掌握正确的烹饪与食用方法。同时，也要关注特殊人群的饮食需求和健康问题，如孕妇、儿童、老人等，为他们提供适合的食品和营养方案。