黑茶和青茶工艺、特点、代表茶类、冲泡要求PPT
黑茶工艺黑茶属于后发酵茶,其制作工艺主要包括杀青、揉捻、渥堆和干燥。其中,渥堆是黑茶独特的关键工艺,茶叶在湿坯下经过长时间的发酵和陈化,使得茶叶中的化学成...
黑茶工艺黑茶属于后发酵茶,其制作工艺主要包括杀青、揉捻、渥堆和干燥。其中,渥堆是黑茶独特的关键工艺,茶叶在湿坯下经过长时间的发酵和陈化,使得茶叶中的化学成分发生深刻变化,从而形成黑茶独特的品质特征。特点黑茶的主要特点是色泽乌黑油润,香气醇厚,滋味甘甜,汤色红浓。黑茶还具有良好的减肥降压、助消化等功效。代表茶类主要有普洱茶、六堡茶等。代表茶类普洱茶产于云南,以其独特的“勐库”大叶种茶为原料。经过长时间的贮存和陈化,普洱茶的口感更加醇厚,具有独特的“普洱味”。根据产地的不同,普洱茶分为生普和熟普两大类。生普的茶叶颜色较浅,味道清爽;熟普的茶叶颜色较深,味道醇厚六堡茶产于广西,以其汤色红浓、滋味甘甜而著名。六堡茶的加工过程中也有渥堆的环节,因此其茶叶颜色较深,且具有独特的“六堡味”冲泡要求水温黑茶适宜用高温的水进行冲泡,一般在95-100℃之间器具可以使用紫砂壶或瓷器进行冲泡,以充分提取茶叶的香气和滋味步骤先将茶叶放入壶中,然后注入热水,待茶叶充分展开后再将茶汤倒出。根据个人口味,可以适当延长或缩短浸泡时间青茶工艺青茶(又名乌龙茶)的制作工艺主要包括晒青、摇青、炒青和揉捻。其中,摇青是青茶特有的工艺,通过多次摇动,使茶叶发生氧化反应,从而形成青茶独特的品质特征。特点青茶的主要特点是色泽砂绿油润,香气高扬持久,滋味醇厚甘鲜,汤色金黄明亮。青茶具有多种功效,如帮助消化、降低血脂等。代表茶类主要有铁观音、大红袍等。代表茶类铁观音产于福建安溪,是青茶中的代表性品种。铁观音的茶叶颜色砂绿,汤色金黄明亮,滋味醇厚甘鲜,被誉为“观音韵”。根据产地的不同,铁观音又分为清香型和浓香型两大类。清香型的铁观音味道清爽高扬;浓香型的铁观音味道醇厚甘鲜大红袍产于福建武夷山,是武夷岩茶中的代表性品种。大红袍的茶叶颜色深绿有光泽,汤色橙黄明亮,香气高长持久,滋味醇厚回甘。大红袍被誉为“岩茶之王”,是乌龙茶中的珍品冲泡要求水温青茶适宜用适中的水温进行冲泡,一般在90-95℃之间。对于一些需要展现高香气的品种(如铁观音),则可适当提高水温至95-100℃器具可以使用紫砂壶或瓷器进行冲泡,以充分提取茶叶的香气和滋味步骤先将茶叶放入壶中