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干锅仔兔干锅仔兔是一道四川美食，其特点是口感鲜美，辣而不燥，非常下饭。这道菜的主料为兔子肉，配以干辣椒、花椒、葱姜蒜等调料，经过炒制后形成独特的干锅味道。...

干锅仔兔干锅仔兔是一道四川美食，其特点是口感鲜美，辣而不燥，非常下饭。这道菜的主料为兔子肉，配以干辣椒、花椒、葱姜蒜等调料，经过炒制后形成独特的干锅味道。制作方法材料准备兔子肉500克干辣椒10个花椒10粒葱姜蒜各适量盐适量生抽适量料酒适量糖适量食用油适量制作步骤兔子肉洗净切成大小均匀的小块，用料酒和生抽腌制15分钟干辣椒剪成小段葱姜蒜切末备用起锅烧油油热后将兔子肉下锅煸炒至变色，捞出备用锅中留底油加入干辣椒段和花椒煸炒出香味加入葱姜蒜末继续煸炒出香味将煸炒好的兔子肉加入锅中加入盐、糖、生抽等调味料，翻炒均匀最后加入适量的水盖上锅盖，小火慢炖15分钟即可注意事项兔子肉要切成大小均匀的小块方便煸炒入味干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味适量增减在煸炒兔子肉的时候要掌握好火候避免肉质变硬最后加入的水量也要适量以兔肉能够炖煮入味为准鸡豆花鸡豆花是一道非常有名的川菜，其特点是口感细腻，味道鲜美，非常适合作为一道下饭菜。这道菜的主料为鸡肉和豆花，配以香菇、笋尖等食材，经过蒸制后形成独特的鸡豆花。制作方法材料准备鸡肉100克豆花200克香菇5个笋尖50克盐适量生抽适量料酒适量鸡精适量水淀粉适量食用油适量高汤适量制作步骤鸡肉洗净切成小丁，用料酒和生抽腌制15分钟豆花打成糊状备用香菇和笋尖切成小丁备用起锅烧油油热后将鸡肉丁下锅煸炒至变色，捞出备用锅中留底油加入香菇和笋尖煸炒出香味加入适量的高汤将煸炒好的鸡肉丁和豆花糊混合后倒入锅中，加入盐、生抽、鸡精等调味料，小火慢炖10分钟最后加入适量的水淀粉勾芡即可注意事项鸡肉丁要切成小丁方便煸炒入味豆花要打成糊状这样在蒸制的时候更容易凝固在煸炒鸡肉丁的时候要掌握好火候避免肉质变硬最后加入的水淀粉量也要适量以豆花能够挂住芡汁为准高汤的用量也要适量以豆花能够吸收汤汁为准