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引言桂北地区，位于广西北部，拥有丰富的自然资源和深厚的文化底蕴。这里的美食独具特色，融合了山水之灵秀与地方之风味。本菜品以桂北的饮食和物产为基础，通过创新...

引言桂北地区，位于广西北部，拥有丰富的自然资源和深厚的文化底蕴。这里的美食独具特色，融合了山水之灵秀与地方之风味。本菜品以桂北的饮食和物产为基础，通过创新烹饪手法，为您呈现一道色香味俱佳的佳肴——香辣糯米鸡。所需材料糯米200克桂北土鸡1只（约500克）新鲜香菇50克红辣椒1个青蒜适量姜片3片食盐适量生抽适量老抽适量料酒适量白糖适量花椒粉适量干辣椒适量步骤准备工作提前将糯米洗净，用清水浸泡4小时，沥干水分备用；将桂北土鸡宰洗干净，切块；新鲜香菇洗净，去蒂切块；红辣椒去蒂切圈；青蒜切段炒制过程烧热油锅，放入花椒粉、干辣椒、姜片爆香，加入鸡块翻炒至变色。加入香菇块继续翻炒，烹入料酒。调入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的香味。倒入浸泡好的糯米，翻炒至糯米与鸡肉混合均匀。加入适量的清水，水量刚好没过所有材料。盖上锅盖，转小火焖煮20分钟收汁装盘待糯米和鸡肉煮至熟软，汤汁收浓时，放入红辣椒圈和青蒜段翻炒均匀。根据口味调入适量食盐，翻炒均匀后即可出锅装盘提示和建议选择桂北地区的土鸡肉质更加鲜嫩可口。若选用普通的肉鸡，煮制时间可适当缩短糯米的浸泡时间要足够以保证其煮熟后口感软糯烹饪过程中可根据个人口味调整调料的用量喜欢辣味的朋友可多加干辣椒糯米鸡出锅后可撒上一些葱花或香菜点缀，增添绿意烹饪时间及技巧总烹饪时间约40分钟（包括糯米浸泡时间）烹饪技巧在焖煮过程中，适时翻炒糯米和鸡肉，以免糊底。同时要注意火候，保持小火状态，以免汤汁烧干或糯米煮糊。收汁阶段要勤翻炒，使汤汁均匀裹在食材上营养信息（以100克为例）热量约250千卡（提供人体日常所需能量的约30%）蛋白质约15克（提供人体日常所需蛋白质的约25%）脂肪约5克（主要为不饱和脂肪酸）碳水化合物约35克（提供人体日常所需碳水化合物的约20%）其他营养成分膳食纤维、维生素A、维生素B群、钙、铁等微量元素小贴士与家人朋友分享这道桂北特色的香辣糯米鸡时，可以根据人数调整食材用量。同时可搭配当地的特色饮品如桂北米酒或绿蚁酒，增添节日气氛。此外，此菜肴富含营养，适合家常食用，特别是冬季进补佳品。