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凤梨酥是一款具有独特风味的传统糕点，以其酥脆的口感和香甜的凤梨馅料而著名。以下是制作凤梨酥的详细工艺流程：准备材料外皮材料制作步骤1. 制作凤梨馅切块与去...

凤梨酥是一款具有独特风味的传统糕点，以其酥脆的口感和香甜的凤梨馅料而著名。以下是制作凤梨酥的详细工艺流程：准备材料外皮材料制作步骤1. 制作凤梨馅切块与去心将凤梨去除硬心部分，切成小块破壁机处理将切好的凤梨块放入破壁机中打碎成泥炒制将凤梨泥、麦芽糖、幼砂糖和黄油放入不粘锅中，小火翻炒，直至水分蒸发，凤梨馅能抱团即可冷却与分割待凤梨馅完全冷却后，将其分割成25g每个的小球，备用2. 制作外皮黄油软化将黄油室温软化至易于搅拌的状态混合粉类将奶粉、糖粉和低筋面粉混合均匀搅拌与揉捏将软化的黄油与粉类混合物搅拌均匀，不必打发至蓬发，大致柔滑状态即可加入蛋液将全蛋液分2-3次加入，每次搅拌至完全均匀过筛与拌匀将混合物过筛，确保无颗粒，然后用手压和刮的方式拌匀，完成的面团比较柔软，不粘手松弛盖上保鲜膜，让面团松弛0.5-1小时分割与塑形将面团分成12份，每份约24g。同时取一份2g的抹茶粉与外皮面团混合，揉捏均匀后，将黄色面团和绿色面团分别分成12份，每份约24g和2g。将黄色面团按压在模具叶子范围内压紧，绿色面团则作为装饰放在黄色面团上。将黄色面团压平后包入凤梨馅，然后搓成一头大一头小的椭圆形放入模具压紧。最后将绿色面团按压在黄色面团上作为装饰预热烤箱烤箱预热至150摄氏度，同时将烤盘放入中层烘烤烘烤约10分钟，待底部略定型后取出烤盘，逐一翻面放回烤箱继续烘烤约12分钟，至表面上色金黄即可冷却与脱模出炉后让其自然冷却，然后轻松脱模，再密封包装至此，凤梨酥的制作完成。这款糕点酥香可口，内馅甜而不腻，是品尝传统中式糕点的不二之选。无论是作为节日礼品还是日常小食，凤梨酥都能带给您和家人朋友不一样的美味体验。