炸串专利配方技术PPT

简介炸串，一种源自中国的传统小吃，以其独特的口感和香味深受广大消费者喜爱。近年来，随着消费市场的变化和消费者口味的不断升级，对于炸串的品质和口感也提出了更...

简介炸串，一种源自中国的传统小吃，以其独特的口感和香味深受广大消费者喜爱。近年来，随着消费市场的变化和消费者口味的不断升级，对于炸串的品质和口感也提出了更高的要求。因此，一种新型的炸串专利配方技术应运而生。该技术结合了现代食品科技与传统烹饪工艺，旨在提升炸串的品质、口感和营养价值。主要成分与配方1. 主料优质鲜肉500克（可根据口味选择不同部位）蔬菜适量（根据个人口味选择，如洋葱、彩椒、香菇等）2. 腌制料生抽20毫升料酒10毫升盐5克白糖3克黑胡椒粉2克生姜适量，切末葱适量，切段3. 面糊低筋面粉100克玉米淀粉50克鸡蛋1个水适量盐3克白胡椒粉2克4. 蘸料番茄酱适量甜辣酱适量沙拉酱适量白芝麻适量葱花适量制作流程与技术要点1. 准备阶段选择新鲜、优质的食材清洗干净将肉类切成适当大小的块状或片状蔬菜切成合适的大小准备腌制料将生抽、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、生姜末、葱段混合均匀，腌制10-15分钟调制面糊将低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、水、盐、白胡椒粉混合搅拌至无颗粒状2. 制作阶段将腌制好的肉和蔬菜分别裹上面糊将裹好面糊的肉和蔬菜放入180℃的油锅中炸至金黄色捞出沥油油温升高至200℃再次快速炸一遍炸串，使其外酥里嫩3. 完成阶段将炸好的炸串放入盘中根据个人口味选择蘸上番茄酱、甜辣酱、沙拉酱等调料可撒上一些白芝麻和葱花增加口感和美观度优势与创新点1. 品质提升新型专利配方采用高品质的原料，结合特殊的腌制工艺，使炸串口感更加鲜嫩多汁，肉质更加鲜美。同时，通过合理的食材搭配，使得炸串的营养价值更加丰富和均衡。2. 技术革新传统的炸串制作中，常常存在油温控制不当、炸制时间过长等问题，导致炸串口感油腻、外皮不酥脆。该专利技术通过精确控制油温，优化炸制时间，以及使用特殊面糊配方，有效解决了这些问题，使炸串更加健康美味。此外，该技术还引入了快速炸制的方法，大大提高了制作效率。