红烧鲫鱼PPT

简介红烧鲫鱼是一道色香味俱佳的经典中式菜肴。其色泽红亮、口感鲜嫩，入口即化，营养丰富。在寒冷的冬季，一盘热腾腾的红烧鲫鱼能够给予家人满满的暖意。所需材料鲫...

简介红烧鲫鱼是一道色香味俱佳的经典中式菜肴。其色泽红亮、口感鲜嫩，入口即化，营养丰富。在寒冷的冬季，一盘热腾腾的红烧鲫鱼能够给予家人满满的暖意。所需材料鲫鱼 500克生姜 1块大葱 1根蒜瓣 3-4瓣青蒜适量料酒 2大勺生抽 2大勺老抽 1大勺白糖 1大勺盐适量胡椒粉少许清水适量植物油适量所需工具平底锅或炒锅刀具和砧板大碗调料勺步骤前期准备：选购新鲜的鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净备用生姜、大葱、蒜瓣分别洗净切成片青蒜洗净切成段备用制作过程：平底锅或炒锅中倒入适量植物油加热至六七分热。放入处理好的鲫鱼，两面煎至金黄色。煎鱼时注意不要翻动过勤，以免鱼皮破损。煎好后盛出备用在同一个锅中留底油，放入姜片、葱片、蒜片，小火翻炒出香味将煎好的鲫鱼放入锅中加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉，轻轻翻炒均匀。使鱼两面都沾满调料倒入适量清水水面刚好没过鲫鱼。大火煮沸后转中小火，加盖焖煮10-15分钟，使鱼肉充分吸收汤汁。期间可以适时翻动，注意不要弄破鱼皮当汤汁逐渐收浓时撒上青蒜段，轻轻翻炒均匀。调整口味，如果需要可加少量盐调味最后将红烧鲫鱼盛出装盘即可