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贵州特色名菜很多，其中一些具有代表性的菜肴如下：酸汤鱼酸辣是贵州饮食最大的特点，苗族酸汤鱼是一大代表。番茄酸烹出自然酸汤，外加糟辣椒和一些中草药，各种鱼搭...

贵州特色名菜很多，其中一些具有代表性的菜肴如下：酸汤鱼酸辣是贵州饮食最大的特点，苗族酸汤鱼是一大代表。番茄酸烹出自然酸汤，外加糟辣椒和一些中草药，各种鱼搭配各式涮菜，风味独特。推荐黔渔翁，在贵阳人气颇高，常年排队，酸汤鱼分为清汤和红汤，个人更偏好红汤，特别下饭。贵州辣子鸡贵州辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。做法是先将鸡肉切成小块，用料酒、盐、酱油腌制一段时间，然后捞出沥干，放入油锅中炸至金黄色。接着，将准备好的调料如花椒、辣椒、姜蒜等放入油锅中爆炒，再放入鸡肉翻炒即可。辣子鸡的口味麻辣鲜香，是一道色香味俱佳的菜肴。糟辣鱼糟辣鱼是贵州的一种特色菜，其特点是口味酸辣可口。首先将鱼处理干净，切成块状，然后放入盐、料酒、姜蒜等调料腌制一段时间。接着将鱼块捞出沥干，裹上鸡蛋面粉糊，放入油锅中炸至金黄色。最后，将准备好的调料如糟辣椒、姜蒜、花椒等放入油锅中爆炒，再放入鱼块翻炒即可。糟辣鱼口味酸辣可口，是一道色香味俱佳的菜肴。苗家酸菜粉苗家酸菜粉是一道传统的贵州菜肴，其特点是口味酸辣可口。主要材料为酸菜和粉丝，配以辣椒、花椒、葱姜蒜等调料烹制而成。酸菜选用的是苗家特产的酸菜，味道浓郁，口感爽口；粉丝则是选用优质的红薯淀粉制成，口感滑嫩。整道菜肴口味酸辣可口，是一道色香味俱佳的贵州美食。贵州毛肚火锅贵州毛肚火锅是贵州地区的一种特色火锅，其特点是汤底浓郁，食材丰富。锅底一般由牛骨、猪骨、鸡骨等熬制而成，口感浓郁鲜美。食材则包括毛肚、牛百叶、鸭肠等各类肉类和蔬菜等。在吃的过程中，可以根据个人口味加入蒜泥、香菜、醋等调料来增加口感层次。贵州毛肚火锅是当地人喜爱的一种美食，也是游客必尝的特色菜品之一。贵州糍粑肉贵州糍粑肉是贵州地区的一种传统肉食品，其特点是色泽金黄、口感酥脆。主要材料为五花肉和糯米粉，配以盐、料酒、姜蒜等调料烹制而成。制作时将五花肉切成小块，用盐和料酒腌制一段时间后捞出沥干。接着将糯米粉和适量清水搅拌成粘稠的糊状，将肉块裹上糯米糊，放入油锅中炸至金黄色即可。贵州糍粑肉是当地人过年必备的年货之一，也是一道色香味俱佳的传统美食。贵州羊肉粉贵州羊肉粉是贵州地区的一种特色小吃，其特点是汤底鲜美，羊肉嫩滑。主要材料为羊肉和米粉，配以香菜、葱花、醋等调料食用。羊肉选用新鲜的羊腿肉或羊肩肉，经过特殊的腌制工艺后口感更加嫩滑；米粉则是选用优质的大米粉制成，口感软糯。整道菜品汤底鲜美浓郁，羊肉嫩滑可口，是一道美味又营养丰富的特色小吃。以上是部分比较有名的贵州特色菜，当然还有其他很多种类的美食这里没有列出。总之，贵州菜以其独特的口味和丰富的品种深受人们喜爱。如果你有机会去贵州旅游的话一定要品尝一下当地的特色美食哦！黔东南苗家酸汤鱼黔东南苗家酸汤鱼是贵州黔东南地区的一种特色菜肴，其特点是酸辣可口，鲜美浓郁。主要材料为黔东南地区的酸汤和当地新鲜鱼类，配以豆芽、黄瓜等蔬菜烹制而成。酸汤是用当地特有的野生西红柿和米酸等调料制成，口感浓郁，具有独特的酸辣味道。鱼则选用当地新鲜鱼类，如草鱼、鲤鱼等，口感鲜美嫩滑。整道菜肴色香味俱佳，是一道不可错过的贵州美食。黔南布依族酸笋鸡黔南布依族酸笋鸡是贵州黔南地区的一种特色菜肴，其特点是酸辣可口，鸡肉嫩滑。主要材料为酸笋和当地土鸡，配以辣椒、姜蒜等调料烹制而成。酸笋是用当地特有的竹笋腌制而成，口感酸爽。鸡肉则选用当地土鸡，经过特殊的烹制工艺后口感嫩滑。整道菜肴酸辣可口，肉质鲜美，是一道色香味俱佳的贵州美食。黔西南贞丰糯米饭黔西南贞丰糯米饭是贵州黔西南地区的一种特色小吃，其特点是糯米软糯，口感香甜。主要材料为贞丰特产的糯米和当地特色的肉松、豆子等配料。糯米选用贞丰地区特有的软糯品种，经过特殊的烹制工艺后口感软糯香甜。配料则选用当地特色的肉松和豆子等，增加口感层次和营养价值。整道小吃软糯香甜，是一道美味又营养丰富的特色小吃。贵阳豆腐圆子贵阳豆腐圆子是贵州贵阳地区的一种传统小吃，其特点是外酥里嫩，口感鲜美。主要材料为豆腐和糯米粉等调料制成。制作时将豆腐捏成小圆球状，外面裹上糯米粉和鸡蛋等调料，放入油锅中炸至金黄色即可。豆腐圆子外酥里嫩，口感鲜美，是一道美味又营养丰富的特色小吃。以上仅是一些较为出名的贵州菜和小吃，实际上贵州的美食种类繁多，每个地方都有其独特的特色菜肴和小吃。如果您有机会去贵州旅游的话，一定要尝试当地的特色美食，感受贵州独特的饮食文化。黔东南侗家油茶黔东南侗家油茶是贵州黔东南地区的一种传统饮品，其特点是香浓可口，营养丰富。主要材料为茶叶和食用油，配以糯米、芝麻、黄豆等调料烹制而成。侗家油茶的制作工艺十分独特，需要经过多道工序，如炒茶、熬煮、过滤等。成品油茶色泽金黄，口感香浓，营养丰富，是一道美味又健康的特色饮品。黔南都匀毛肚火锅黔南都匀毛肚火锅是贵州黔南地区的一种特色火锅，其特点是汤底鲜美，食材丰富。主要材料为毛肚和各种肉类，配以蔬菜、豆制品等食材烹制而成。汤底选用当地特产的鲜美骨头汤或鸡汤，口感浓郁鲜美。毛肚和肉类食材新鲜，口感嫩滑，蔬菜和豆制品等食材也十分丰富。整道菜肴营养丰富，是一道美味又健康的特色火锅。黔西南贞丰沙锅饭黔西南贞丰沙锅饭是贵州黔西南地区的一种特色小吃，其特点是饭粒软糯，香气扑鼻。主要材料为贞丰特产的软糯糯米和猪油等调料。制作时将糯米放入沙锅中，加入适量的水和猪油，用文火慢慢焖熟。成品沙锅饭饭粒软糯，香气扑鼻，是一道美味又营养丰富的特色小吃。贵阳丝娃娃贵阳丝娃娃是贵州贵阳地区的一种传统小吃，其特点是形状小巧玲珑，口感香脆可口。主要材料为面粉和蔬菜等食材。制作时将面粉加水搅拌成面团，经过多次折叠和切割，形成小块的面片。再将面片裹上各种蔬菜和调料，如豆芽、黄瓜、胡萝卜等，最后用竹签串起来烤熟即可。成品丝娃娃形状小巧玲珑，口感香脆可口，是一道美味又健康的特色小吃。以上仅是一些较为出名的贵州菜和小吃，实际上贵州的美食种类繁多，每个地方都有其独特的特色菜肴和小吃。如果您有机会去贵州旅游的话，一定要尝试当地的特色美食，感受贵州独特的饮食文化。