苏菜代表菜PPT

江苏菜，简称苏菜，是中国传统四大菜系之一，起始于南北朝，成熟于唐宋，昌盛于明清时期。苏菜以炖、焖、蒸、炒为主，非常注重清鲜平和，追求本味。苏菜由淮扬、苏锡...

江苏菜，简称苏菜，是中国传统四大菜系之一，起始于南北朝，成熟于唐宋，昌盛于明清时期。苏菜以炖、焖、蒸、炒为主，非常注重清鲜平和，追求本味。苏菜由淮扬、苏锡、徐海三大地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。苏菜的历史苏菜起始于南北朝时期，是随着江南地区的开发而逐渐形成的。唐宋时期，随着经济繁荣和文化的交流，苏菜逐渐发展成熟。明清时期，苏菜进一步昌盛，成为了中国四大菜系之一。苏菜的特色苏菜以炖、焖、蒸、炒为主，注重火候和食材的原味。苏菜烹饪技法多样，口味平和，清鲜爽口，追求本味。苏菜的用料广泛，讲究时令季节，四季分明。苏菜还非常注重刀工和造型，烹饪出来的菜肴色香味俱佳。苏菜的组成苏菜主要由淮扬、苏锡、徐海三大地方风味组成。淮扬菜注重炖、焖、煨，口感醇厚，讲究本味和原汁原味。苏锡菜则以蒸、炸、烤为主，口味清淡爽口，多采用海鲜和蔬菜为原料。徐海菜则以烧、炖、焖为主，口味偏重，多采用肉类和禽类为原料。苏菜的代表菜品松鼠鳜鱼松鼠鳜鱼是淮扬菜的代表菜品之一，也是苏菜的经典菜品之一。它以鳜鱼为原料，经过花刀后拍粉油炸，再配以番茄酱、糖醋汁等调料烧制而成。成品色泽红亮、外酥里嫩、酸甜可口，是一道色香味俱佳的佳肴。清炖蟹粉狮子头清炖蟹粉狮子头是淮扬菜的另一道代表菜品，也是苏菜的经典之作。它以猪肉为原料，经过反复剁碎后制成肉丸，再配以蟹粉、清汤等调料炖制而成。成品汤清味鲜、肉质鲜嫩、肥而不腻，是一道营养丰富的佳肴。红烧河豚鱼红烧河豚鱼是徐海菜的代表菜品之一，也是苏菜中的一道名菜。它以河豚鱼为原料，经过特殊处理后配以酱油、糖、姜葱等调料红烧而成。成品肉质鲜嫩、汤汁浓郁、味道鲜美，是一道美味又营养的佳肴。糟熏鲫鱼糟熏鲫鱼是苏锡菜的代表菜品之一，也是苏菜中的一道特色菜品。它以鲫鱼为原料，经过腌制后用酒糟熏制而成。成品色泽金黄、香味浓郁、口感鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴。总结江苏菜简称苏菜，是中国传统四大菜系之一。苏菜注重清鲜平和、追求本味，烹饪技法多样。苏菜由淮扬、苏锡、徐海三大地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区。苏菜的代表菜品有松鼠鳜鱼、清炖蟹粉狮子头、红烧河豚鱼和糟熏鲫鱼等。这些菜品色香味俱佳，营养丰富，是一道道美味又健康的佳肴。