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法学专业与教育学专业 教育学专业情况 建国75周年以来教育的变化 教育普法抢劫

编制原则老年人营养食谱的编制需要遵循以下几个原则：均衡性原则食谱中的食物种类和数量要均衡，确保摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质适量性原则...

编制原则老年人营养食谱的编制需要遵循以下几个原则：均衡性原则食谱中的食物种类和数量要均衡，确保摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质适量性原则食谱中的每种食物分量要适量，避免过量摄入热量和营养素易消化原则食物要易于消化吸收，以减轻老年人的消化负担多样性原则食谱中要包含多种食物，以提供丰富的营养素个体化原则食谱编制要根据老年人的身体状况、饮食习惯和口味进行个体化设计食谱示例以下是一个为65岁以上老年人设计的为期一周的营养食谱，包含了早、中、晚餐以及两个点心。周一早餐燕麦粥（燕麦50g，牛奶200ml）、鸡蛋1个、苹果1个午餐红烧鱼（鱼肉150g，豆腐100g）、炒青菜（青菜150g）、米饭（1碗）晚餐炖牛肉（牛肉100g，土豆50g）、炒豆芽（豆芽150g）、米饭（1碗）点心核桃酥（核桃25g，面粉50g）周二早餐全麦面包2片、牛奶200ml、香蕉1个午餐炖鸡肉（鸡肉150g，香菇50g）、炒茄子（茄子150g）、米饭（1碗）晚餐红烧肉（猪肉100g，胡萝卜50g）、炒菠菜（菠菜150g）、米饭（1碗）点心红枣银耳羹（银耳25g，红枣20g）周三早餐南瓜粥（南瓜50g，小米50g）、鸡蛋1个、葡萄1串午餐炖羊肉（羊肉150g，白萝卜50g）、炒生菜（生菜150g）、米饭（1碗）晚餐清蒸鱼（鱼肉150g，豆腐100g）、炒西兰花（西兰花150g）、米饭（1碗）点心苹果派（苹果25g，面粉50g）周四早餐酸奶200ml、全麦面包2片、猕猴桃1个午餐红烧鸡翅（鸡翅150g，土豆50g）、炒豆苗（豆苗150g）、米饭（1碗）晚餐炖排骨（排骨150g，冬瓜50g）、炒芥兰（芥兰150g）、米饭（1碗）点心核桃酥（核桃25g，面粉50g）周五早餐豆浆200ml、馒头1个、橙子1个午餐炖牛肉（牛肉150g，番茄50g）、炒菠菜（菠菜150g）、米饭（1碗）晚餐红烧带鱼（带鱼150g，豆腐100g）、炒油麦菜（油麦菜150g）、米饭（1碗）点心红枣银耳羹（银耳25g，红枣20g）周六早餐小米粥（小米50g，红枣20g）、鸡蛋1个、草莓1个午餐炖羊肉（羊肉150g，胡萝卜50g）、炒芦笋（芦笋150g）、米饭（1碗）晚餐清蒸鱼（鱼肉150g，豆腐100g）、炒菜心（菜心150g）、米饭（1碗）点心苹果派（苹果25g，面粉50g）周日早餐燕麦粥（燕麦50g，牛奶200ml）、蓝莓1小盒、香蕉1个午餐红烧猪肉（猪肉150g，土豆50g）、炒空心菜（空心菜150g）、米饭（1碗）晚餐炖鸡胸肉（鸡胸肉150g，蘑菇50g）、炒芥蓝（芥蓝150g）、米饭（1碗）点心核桃酥（核桃25g，面粉50g）营养学分析按照以上食谱，每天的食物种类和数量如下：谷类2-3种，共计300-450g蔬菜3-4种，共计300-400g水果2-3种，共计200-300g肉类2-3种，共计200-300g豆类2-3种，共计100-150g蛋类1个奶制品200ml点心2种每餐的营养成分如下：热量早、中、晚餐分别为2500-3500kcal、3500-4500kcal、3500-4500kcal，全天共计约11000-14500kcal蛋白质早、中、晚餐分别为60-85g、75-105g、75-105g，全天共计约210-295g碳水化合物早、中、晚餐分别为350-450g、450-550g、450-550g，全天共计约1250-1650g脂肪早、中、晚餐分别为35-45g、45-55g、45-55g，全天共计约125-165g纤维早、中、晚餐分别为25-35g、30-40g、30-40g，全天共计约85-115g钙早、中、晚餐分别为600-800mg、800-100mg、800-100mg，全天共计约2200-288mg铁早、中、晚餐分别为15-25mg、25-35mg、25-35mg，全天共计约75-118mg锌早、中、晚餐分别为15-22mg、22-30mg、22-3mg，全天共计约69-98mg维生素C早、中、晚餐分别为80-12mg、12mg及以上、12mg及以上，全天共计约367mg及以上维生素E早、中、晚餐分别为14mg及以上、14mg及以上、14mg及以上，全天共计约46mg及以上根据老年人的营养需求，该食谱可以提供充足的蛋白质、碳水化合物和脂肪，以及各种维生素和矿物质。纤维和抗氧化物质的摄入也较为丰富。然而，老年人对钙和维生素D的需求较高，该食谱中钙的摄入量略低，建议适当增加富含钙的食物，如豆腐、海带等。同时，可以适量补充富含维生素D的食物或补充剂。另外，老年人的铁需求量也较高，该食谱中的铁摄入量基本满足需求，但可以适当增加富含铁的食物，如猪肝等。总体而言，该食谱较为均衡全面，适合老年人的营养需求。