扣肉的几种吃法PPT

扣肉是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，以其肥而不腻、软糯可口而深受人们喜爱。下面介绍两种扣肉的家庭做法，让你在家也能享受到美味的扣肉。扣肉炖土豆所需材料五花...

扣肉是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，以其肥而不腻、软糯可口而深受人们喜爱。下面介绍两种扣肉的家庭做法，让你在家也能享受到美味的扣肉。扣肉炖土豆所需材料五花肉 500 克土豆 2 个姜片 3-4 片大葱 1 根料酒、生抽老抽、盐、糖、胡椒粉、八角、桂皮适量做法五花肉洗净切成方块，用姜片、大葱、料酒焯水去腥土豆去皮切成与肉块大小相近的块锅中加油将五花肉煎至两面微黄，加入姜片、大葱段、八角、桂皮翻炒出香味加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉调味翻炒均匀后加入足够的水，没过肉块大火烧开后转小火炖煮约 1 小时，直到肉块软糯加入土豆块继续炖煮 15-20 分钟，直到土豆熟透最后大火收汁撒上葱花即可享用小贴士炖煮时可用筷子轻轻插入肉块如能轻易插入则说明肉已炖煮软糯可根据个人口味加入其他调料如花椒、干辣椒等梅菜扣肉所需材料五花肉 500 克梅干菜 100 克生姜、大蒜适量料酒、生抽老抽、白糖、盐、胡椒粉适量做法五花肉洗净切成约 0.5 厘米厚的片；梅干菜用温水浸泡 30 分钟，洗净切碎；生姜、大蒜切末将五花肉片放入开水中焯水去除血水和杂质，捞出沥干水分锅中加油烧热后放入五花肉片，煎至两面微黄，取出备用锅中留底油放入生姜、大蒜末爆香，加入梅干菜翻炒均匀加入少量料酒、生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉调味翻炒均匀后关火取一大碗将煎好的五花肉片整齐地排在碗底，上面铺上梅干菜将碗放入蒸锅中蒸约 1 小时直到肉质软糯将蒸好的扣肉倒扣在盘子上梅干菜覆盖在扣肉上最后可撒上一些葱花点缀即可享用小贴士煎五花肉时注意火候避免煎焦梅干菜本身有咸味调味时要注意适量添加盐如喜欢辣味可加入辣椒粉或辣椒酱一起翻炒腐乳扣肉所需材料五花肉 500 克腐乳 3-4 块生姜、大葱适量料酒、生抽老抽、白糖、盐、胡椒粉适量做法五花肉洗净切成方块，用姜片、大葱、料酒焯水去腥腐乳加入少量料酒、生抽搅拌均匀使腐乳融化成汁锅中加油将五花肉煎至两面微黄，取出备用锅中留底油放入生姜、大葱段翻炒出香味，加入腐乳汁翻炒均匀加入足够的水没过肉块，加入生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉调味将煎好的五花肉块放入锅中小火炖煮约 1 小时，直到肉质软糯最后大火收汁撒上葱花即可享用小贴士腐乳已有咸味调味时要注意适量添加盐可根据个人口味加入其他调料如八角、桂皮等红烧扣肉所需材料五花肉 500 克生姜、大蒜适量料酒、生抽老抽、白糖、盐、胡椒粉适量做法五花肉洗净切成方块，用姜片、大葱、料酒焯水去腥锅中加油将五花肉煎至两面微黄，取出备用锅中留底油放入生姜、大蒜炒香加入足够的水没过肉块，加入生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉调味将煎好的五花肉块放入锅中小火炖煮约 1 小时，直到肉质软糯最后大火收汁即可享用小贴士红烧扣肉的颜色和味道可以通过调整生抽和老抽的比例来调整可根据个人口味加入其他调料如八角、桂皮等