鲁菜闽菜粤菜浙菜PPT

中国菜系博大精深，源远流长，其中鲁菜、闽菜、粤菜、浙菜是中国著名的四大菜系，各具特色，风味迥异。下面将对这四个菜系进行详细介绍。鲁菜特点鲁菜，即山东菜，以...

中国菜系博大精深，源远流长，其中鲁菜、闽菜、粤菜、浙菜是中国著名的四大菜系，各具特色，风味迥异。下面将对这四个菜系进行详细介绍。鲁菜特点鲁菜，即山东菜，以其独特的酱香闻名于世。它讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。鲁菜还善于用葱香调味，如“葱烧海参”、“葱爆羊肉”等菜品，葱香四溢，令人回味无穷。代表菜品九转大肠将猪大肠经水焯、油炸后，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。色泽红润，质地柔嫩，口味香醇，酸甜咸辣各味俱全油爆双脆以猪肚和鸡胗为主料，经刀工精心操作，用爆溜的烹调方法做成。口味咸鲜，质地脆嫩，滋味香醇，清爽不腻闽菜特点闽菜，即福建菜，以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤菜见长，重视调汤保汁的烹调特色，在中国众多的菜系中独树一帜。闽菜还善于利用红糟、虾油、沙茶酱、芥末酱等调料，使菜肴更具地方特色。代表菜品佛跳墙取材广泛，特色是将众多原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味荔枝肉已有二三百年历史。已有二三百年历史。因原料中有荸荠和荔枝，烹调后皆似荔枝味而得名。已有二三百年历史，清末福州的钱隆棣菜馆，将这道菜取名为“荔枝肉”，并成为该菜馆的特色菜粤菜特点粤菜，即广东菜，以丰富多样的烹饪技法和独特的调味著称。粤菜注重原料的新鲜和原汁原味，追求清淡、鲜嫩、爽滑的口感。同时，粤菜还善于吸收国内外其他菜系的优点，不断创新发展。代表菜品白切鸡是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点烧鹅色泽金红，味美可口。广东省东莞市的一道特色名菜，属于粤菜系，烧鹅源于烤鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食浙菜特点浙菜，即浙江菜，以其清新爽口、注重原汁原味而著称。浙菜讲究刀工和火候，善于运用各种烹饪技法，使菜肴呈现出细腻柔嫩的口感。同时，浙菜还注重营养搭配和色香味俱佳的呈现。代表菜品西湖醋鱼选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜东坡肉以猪肉为主要食材，色泽红亮，皮薄肉嫩，口味香醇，酥烂而形不焦总之，鲁菜、闽菜、粤菜、浙菜作为中国四大菜系，各具特色，风味独特。它们不仅代表了不同地区的饮食文化和烹饪技艺，也体现了中国人对美食的热爱和追求。