酒水分类方法PPT
按酿造方法分类1. 蒸馏酒蒸馏酒是将经过发酵的原料,如谷物、薯类、水果等,通过蒸馏提取其酒精成分,再经过陈酿和调配而制成的酒类。这类酒的特点是酒精度高,风...
按酿造方法分类1. 蒸馏酒蒸馏酒是将经过发酵的原料,如谷物、薯类、水果等,通过蒸馏提取其酒精成分,再经过陈酿和调配而制成的酒类。这类酒的特点是酒精度高,风味独特。例如中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加等。2. 发酵酒发酵酒是将原料中的淀粉或糖分,通过酵母菌的发酵作用转化为酒精,再经过过滤、澄清、陈酿等工艺制成的酒类。这类酒酒精度较低,口感醇厚。例如啤酒、葡萄酒、黄酒等。3. 配制酒配制酒是以蒸馏酒或发酵酒为基础,加入各种香料、药材、果汁等配料,经过混合、陈酿、过滤等工艺制成的酒类。这类酒口感丰富,风味独特。例如中国的药酒、鸡尾酒等。按酒精度分类1. 高度酒高度酒一般指酒精度在40度以上的酒类。这类酒酒精度高,口感强烈,刺激性强。如中国的白酒、白兰地等。2. 中度酒中度酒一般指酒精度在20-40度之间的酒类。这类酒口感适中,适合日常饮用。如葡萄酒、啤酒等。3. 低度酒低度酒一般指酒精度在20度以下的酒类。这类酒口感柔和,适合女性或需要控制酒精摄入的人群饮用。如果酒、米酒等。按原料分类1. 粮食酒粮食酒是以粮食为主要原料,经过发酵和蒸馏制成的酒类。这类酒口感醇厚,酒精度较高。如中国的白酒、威士忌等。2. 果酒果酒是以水果为主要原料,经过发酵和陈酿制成的酒类。这类酒口感清新,酒精度适中。如葡萄酒、苹果酒等。3. 薯类酒薯类酒是以薯类作物为主要原料,经过发酵和蒸馏制成的酒类。这类酒口感独特,酒精度较高。如伏特加等。按产地分类1. 国内酒国内酒是指产自本国的酒类。由于各地的气候、土壤、文化等因素不同,国内酒的风味和特色也各不相同。如中国的白酒、黄酒、葡萄酒等。2. 进口酒进口酒是指从其他国家或地区进口的酒类。进口酒种类繁多,风格各异,可以满足不同消费者的需求。如法国的葡萄酒、意大利的起泡酒等。按饮用场合分类1. 餐酒餐酒是指在进餐时饮用的酒类。餐酒的选择应与菜肴的口感、风味相协调,以提升整体的用餐体验。如葡萄酒、啤酒等。2. 佐餐酒佐餐酒是指在餐前或餐后饮用的酒类。佐餐酒的选择应以清新、爽口为主,以助于消化、提神醒脑。如果酒、米酒等。3. 礼品酒礼品酒是指用于赠送亲友的酒类。礼品酒的选择应注重品质、包装和寓意,以表达对亲友的尊重和祝福。如名优白酒、精酿啤酒等。按口感分类1. 干型酒干型酒是指口感清爽、不甜的酒类。这类酒酒精度较高,风味独特。如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。2. 半干型酒半干型酒是指口感稍甜、带有一定果香的酒类。这类酒酒精度适中,适合日常饮用。如半干红葡萄酒、半干白葡萄酒等。3. 甜型酒甜型酒是指口感甜润、酒精度较低的酒类。这类酒适合女性或需要控制酒精摄入的人群饮用。如甜型葡萄酒、甜型米酒等。