中餐宴会菜单设计PPT

中餐宴会菜单设计是一门艺术，需要根据宴会的主题、预算、场合和参与者的喜好来精心策划。以下是一份中餐宴会的菜单设计，包含了凉菜、汤品、主菜和甜品。凉菜1.1...

中餐宴会菜单设计是一门艺术，需要根据宴会的主题、预算、场合和参与者的喜好来精心策划。以下是一份中餐宴会的菜单设计，包含了凉菜、汤品、主菜和甜品。凉菜1.1 酸辣黄瓜主要材料黄瓜、干辣椒、花椒、醋、盐、糖制作方法将黄瓜切条，用盐腌制后挤出水分，再加入糖和醋腌制。干辣椒和花椒炒香后洒在黄瓜上1.2 卤水鸭胗主要材料鸭胗、卤水料包、盐、酱油制作方法将鸭胗洗净，用卤水料包卤制，加盐和酱油调味1.3 蒜泥白肉主要材料五花肉、蒜、酱油、盐、糖、花椒粉制作方法将五花肉煮至七八成熟，切片。蒜捣成泥，与酱油、盐、糖和花椒粉混合，淋在五花肉上汤品2.1 鸡汤煨海鲜主要材料老母鸡、海鲜（虾、蟹、贝类等）、姜、葱、盐制作方法老母鸡熬制高汤，将海鲜焯水后加入鸡汤中，加姜和葱煨制，最后加盐调味2.2 酸辣汤主要材料高汤、肉丝、木耳、笋丝、蛋皮、姜、葱、醋、盐、胡椒粉、淀粉制作方法高汤煮沸后加入肉丝、木耳、笋丝和蛋皮，加入醋、盐和胡椒粉调味。最后加入水淀粉勾芡主菜3.1 清蒸鲈鱼主要材料鲈鱼、葱、姜、盐、料酒制作方法鲈鱼处理干净后，用葱姜盐和料酒腌制10分钟，然后上笼清蒸15分钟即可3.2 回锅肉主要材料五花肉、蒜苗、青椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖制作方法将五花肉切片，煸炒至出油后加入豆瓣酱炒香。加入蒜苗和青椒翻炒，最后加入酱油、盐和糖调味3.3 麻婆豆腐主要材料豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱花、盐制作方法豆腐切块，焯水后沥干。锅中热油，加入肉末炒散。加入豆瓣酱炒香后加入豆腐，加适量水煮沸，最后加入花椒粉和葱花调味甜品4.1 桂花汤丸主要材料糯米粉、桂花酱、芝麻酱、冰糖制作方法糯米粉制成汤丸，煮熟后捞出。锅中加入桂花酱、芝麻酱和冰糖煮开，倒入汤丸中拌匀4.2 葡式蛋挞主要材料挞皮、蛋液（由牛奶、糖和鸡蛋混合而成）、奶油制作方法将挞皮放入烤箱烤熟。将蛋液混合均匀后加入奶油，倒入挞皮中烤制。烤好后放置一段时间使蛋挞冷却4.3 双皮奶主要材料牛奶、糖、鸡蛋清制作方法牛奶煮沸后倒入碗中，待牛奶表面结起一层奶皮后，将牛奶倒出留少许在碗底，加入打好的鸡蛋清和糖搅拌均匀，再倒入有奶皮的碗中蒸熟