凤梨酥制作实训报告PPT
实训目的本次实训旨在通过实际操作，掌握凤梨酥的制作流程和技巧，理解食品制作的基本原则，提高动手能力和团队合作精神，为未来的学习和工作打下基础。实训内容1....
实训目的本次实训旨在通过实际操作，掌握凤梨酥的制作流程和技巧，理解食品制作的基本原则，提高动手能力和团队合作精神，为未来的学习和工作打下基础。实训内容1. 理论学习在实训开始前，我们通过阅读教材和在线视频，学习了凤梨酥的历史背景、制作原理和工艺流程等相关理论知识。2. 实际操作在理论学习的基础上，我们分组进行实际操作，从准备材料、制作馅料到成型烘烤，全程参与。3. 成品评价完成制作后，我们通过小组讨论和比较，对成品进行评价，总结优缺点。步骤与流程1. 材料准备低筋面粉500克糖粉150克鸡蛋2个奶粉50克猪油250克凤梨果酱适量2. 制作流程将低筋面粉、糖粉、奶粉混合均匀，加入软化的猪油，用手搓揉成面团。将面团分成小块，用保鲜膜覆盖，放置20分钟。将凤梨果酱与适量的面粉混合，揉成小团状，作为馅料。取一块面团，擀成薄片，将馅料放在面片中央，然后将面片包裹馅料，轻轻压扁成小圆饼状。所有面团和馅料按照此方法包完。将成型好的凤梨酥放入预热的烤箱中，以180度烘烤15分钟，至表面金黄即可。将烤好的凤梨酥取出，放置在烤网上自然冷却。冷却后，用密封袋或密封盒进行包装。问题与解决方案问题1面团过软解决方案：适当增加面粉量或减少猪油量问题2馅料过甜解决方案：减少凤梨果酱的糖分或增加面粉量问题3烘烤时间不足导致内部不熟解决方案：适当延长烘烤时间或调整烤箱温度心得体会与建议意见通过这次实训，我们不仅学会了凤梨酥的制作技巧，还对食品制作有了更深入的理解。团队合作是这次实训的一大收获，大家齐心协力解决问题，共同完成了任务。建议学校多组织此类实训活动，让我们有更多实践机会。对于未来的学习，希望能有更多类似的实际操作课程，帮助我们更好地将理论知识应用到实践中。同时，也希望学校能提供更全面的材料和设备，使我们能够制作出更丰富、更美味的食品。实训总结这次实训不仅锻炼了我们的动手能力，也让我们对食品制作有了更深入的了解。从材料的选择、配方的调整，到制作过程的每一步，都需要我们用心去体验和感受。通过实际操作，我们学会了如何将理论知识转化为实践技能，也体会到了团队合作的重要性。未来，我们希望能够参与更多这样的实训，不断丰富自己的知识和技能。同时，我们也希望学校能够提供更多的学习资源和实践机会，让我们更好地成长和发展。总之，这次凤梨酥制作实训给我们带来了很多宝贵的经验和教训。我们将珍惜这次机会，努力提升自己的能力，为未来的学习和工作做好准备。
